La Sélection du Sommelier

La Sélection du Sommelier

Terroir et cépages alpins du Valais

Les vignobles du Valais contribuent pour un tiers à la production totale helvétique. Sur plus de cent kilomètres, ils s’étirent le long du Rhône. Leurs pentes bien exposées s’étendent sans discontinuer des communes de Salquenen à l’Est jusqu’à Martigny à l’Ouest. Les vignobles pénètrent parfois profondément les vallées latérales.

Une étonnante richesse de vins

Le climat favorable, sec et ensoleillé, et la diversité des sols, qui varient d’un parchet à l’autre, produit en Valais une étonnante richesse de vins singuliers, issus d’une multitude de cépages. Aux étonnants vins rouges robustes, issus de cépages indigènes, s’ajoutent les nobles et fins Pinots Noirs, principal cépage des assemblages de la célèbre Dôle.

Un paradis pour les amateurs de vins

Le Valais est un paradis pour les amateurs de vins désireux d’aller à la découverte des expériences les plus variées. Protégé par la barrière des Alpes, le Valais a de loin le climat le plus sec de toutes les régions viticoles suisses. Le fœhn, un vent chaud qui précipite la maturation, est également important.

Terroir et cépages alpins du Valais

Les vignobles du Valais contribuent pour un tiers à la production totale helvétique. Sur plus de cent kilomètres, ils s’étirent le long du Rhône. Leurs pentes bien exposées s’étendent sans discontinuer des communes de Salquenen à l’Est jusqu’à Martigny à l’Ouest. Les vignobles pénètrent parfois profondément les vallées latérales.

Vins Suisses

Blanc

Fendant 2020
(Château Constellation – Sion, Valais – 12.5% – 75cl)
38.00 Frs.

Johannisberg 2019
(Château Constellation – Sion, Valais – 13.5% – 75cl)
43.00 Frs.

Pinot Blanc 2019
(Domaine des 3 étoiles – Peissy, Genève – 13.5% – 75cl)
44.00 Frs.

Chardonnay 2018
(Domaine des 3 étoiles – Peissy, Genève – 14% – 75cl)
44.00 Frs.

Heïda 2019
(Château Constellation – Sion, Valais – 13.5% – 75cl)
46.00 Frs.

La Braise d’Enfer 2020
(Les frères Dubois – Epesses, Vaud – 12.2% – 75cl)
47.00 Frs.

Ermitage 2018
(Famille Thétaz – Fully, Valais – 13% – 70cl)
48.00 Frs.

Petite Arvine 2019
(Bérald Besse – Martigny, Valais – 14.2% – 75cl)
53.00 Frs.

Nectar Blanc 2018
(Stéphane Gros – Dardany, Genève – 14% – 75cl)
55.00 Frs.

Chasselas 2019
(Stéphane Gros – Dardany, Genève – 13.5% – 75cl)
75.00 Frs.

Sauvignon 2017
(J.-P. Pellegrin –  Satigny, Genève – 14% – 75cl)
75.00 Frs.

Grand’Cour Blanc 2017
(J.-P. Pellegrin –  Satigny, Genève – 13.8% – 75cl)
89.00 Frs.


Rouge

Pinot Noir 2016/18
(Domaine des Molards – Russin, Genève – 13% – 75cl)
43.00 Frs.

Humagnw2019
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13.5% – 75cl)
44.00 Frs.

Les Gravines 2014
(C. Berthaudin – La Côte, Vaud – 12.6% – 75cl)
45.00 Frs.

Prà Rosso Merlot 2019
(Brivio Vini – Mendrisio, Tessin – 12.5% – 75cl)
45.00 Frs.

Gamaret 2020
(Les Perrières – Russin, Genève – 13.5% – 75cl)
46.00 Frs.

Pinot Noir 2018
(Gérald Besse – Martigny, Valais – 13.7% – 75cl)
47.00 Frs.

La Cuvée des Reines 2017
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13% – 75cl)
47.00 Frs.

Douce Noire 2015
(Les Abeilles d’Or – Choully, Genève – 13.5% – 75cl)
55.00 Frs.

Gamaret Barrique 2017
(J.-P. Pellerin – Satigny, Genève – 13.5% – 75cl)
75.00 Frs.

Cabernet Franc 2016
(Stéphane Gros –  Dardany, Genève – 13.5% – 75cl)
85.00 Frs.

Grand’Cour Rouge 2016
(J.-P. Pellegrin –  Satigny, Genève – 14% – 75cl)
94.00 Frs.

P de Pinot Noir 2016
(J.-P. Pellegrin –  Satigny, Genève – 14% – 75cl)
125.00 Frs.


Rosé

Cuvée des Reines 2020
(Château Constellation – Sion, Valais – 13.5% – 75cl)
45.00 Frs.

Rosé de Goron 2020
(C. Berthaudin – Carouge, Genève – 13% – 50cl)
22.50 Frs.


Vins Français

Blanc

Sancerre 2016
(Les Fondettes – 12.5% – 75cl)
58.00 Frs.

Rouge

Bila-Haut 2019
(M. Chapoutier Côtes du Roussillon – 14.5% – 75cl)
48.00 Frs.

Gigondas 2015
(Château du Trignon – 14.5% – 75cl)
62.00 Frs.

Vacqueyras 2015
(Château du Trignon – 14.5% – 75cl)
57.00 Frs.

Château Loumelat 2016
(Côtes-de-Blaye – 12.5% – 75cl)
56.00 Frs.

Rosé

Magali 2020
(Côtes de Provence – 12.5% – 75cl)
48.00 Frs.

Champagne

Leblond – Lenoir Brut
(75cl)
69.00 Frs.

Grosset Excellence Brut
(37.5cl)
47.00 Frs.

Grosset Excellence Brut
(75cl)
79.00 Frs.


Vins italiens

Blanc

Pinot Grigio 2019
(La Solatia Toscane – 14% – 75cl)
42.00 Frs.

Pecorino 2019
(Villa Angela – 13% – 75cl)
46.00 Frs.


Rouge

Barbera d’Alba 2015
(Superiore – 14% – 75cl)
60.00 Frs.

Chianti 2014
(Classico Santedame – 13.5% – 75cl)
47.00 Frs.


Vins Argentins

Rouge

Syrah-Malbec 2018
(Callia Alta – 13% – 75cl)
45.00 Frs.

Malbec 2016
(Sophénia Réserva – 13.5% – 75cl)
47.00 Frs.


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