La Sélection du Sommelier

La Sélection du Sommelier

Terroir et cépages alpins du Valais
Terroir et cépages alpins du Valais

Les vignobles du Valais contribuent pour un tiers à la production totale helvétique. Sur plus de cent kilomètres, ils s’étirent le long du Rhône. Leurs pentes bien exposées s’étendent sans discontinuer des communes de Salquenen à l’Est jusqu’à Martigny à l’Ouest. Les vignobles pénètrent parfois profondément les vallées latérales.

Une étonnante richesse de vins
Une étonnante richesse de vins

Le climat favorable, sec et ensoleillé, et la diversité des sols, qui varient d’un parchet à l’autre, produit en Valais une étonnante richesse de vins singuliers, issus d’une multitude de cépages. Aux étonnants vins rouges robustes, issus de cépages indigènes, s’ajoutent les nobles et fins Pinots Noirs, principal cépage des assemblages de la célèbre Dôle.

Un paradis pour les amateurs de vins
Un paradis pour les amateurs de vins

Le Valais est un paradis pour les amateurs de vins désireux d’aller à la découverte des expériences les plus variées. Protégé par la barrière des Alpes, le Valais a de loin le climat le plus sec de toutes les régions viticoles suisses. Le fœhn, un vent chaud qui précipite la maturation, est également important.

Terroir et cépages alpins du Valais
Terroir et cépages alpins du Valais

Les vignobles du Valais contribuent pour un tiers à la production totale helvétique. Sur plus de cent kilomètres, ils s’étirent le long du Rhône. Leurs pentes bien exposées s’étendent sans discontinuer des communes de Salquenen à l’Est jusqu’à Martigny à l’Ouest. Les vignobles pénètrent parfois profondément les vallées latérales.

Vins Suisses

Blanc

Fendant 2021
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 12.5% – 75cl)
43.00 Frs.

Johannisberg 2020
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13.5% – 75cl)
44.00 Frs.

Muscat 2020
(Gilliard – Sion, Valais – 12.5% – 75cl)
45.00 Frs.

Chardonnay Bio 2020
(Dom. 3 étoiles – Peissy, Genève – 13% – 75cl)
46.00 Frs.

Pinot Blanc Bio 2021
(Dom. 3 étoiles – Peissy, Genève – 14% – 75cl)
47.00 Frs.

Heïda 2021
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13.5% – 75cl)
47.00 Frs.

Merlot Blanc Sauro
(Corti – Balerna, Tessin – 12.5% – 75cl)
47.00 Frs.

Viognier 2019
(S. Dupraz – Soral, Genève – 13.9% – 75cl)
49.00 Frs.

Pinot Gris 2021
(Dom. la colombe – La Côte, Vaud -13.5%-75cl)
50.00 Frs.

Sauvignon 2017
(J.-P. Pellegrin – Satigny, Genève -14%-75cl)
51.00 Frs.

Stria Bianca 2021
(Fratelli Corti –  Balerna, Tessin – 14% – 75cl)
52.00 Frs.

Petite Arvine Bio 2020
(Bérald Besse – Martigny, Valais-14.5%-75cl)
53.00 Frs.

Chasselas les Chapelets 2019
(Grillette – Neuchâtel – 12.5% – 75cl)
54.00 Frs.

Nectar Blanc 2018
(Stéphane Gros – Dardany, Genève -14%-75cl)
55.00 Frs.

Chasselas we trust 2019
(Stéphane Gros – Dardany, Genève-12.5%-75cl)
56.00 Frs.

Sauvignon Blanc 2019
(Grillette – Neuchâtel – 13% – 75cl)
56.00 Frs.

Chasselas Bio 2020
(Dom. la Colombe –  Féchy, Vaud -13%-75cl)
56.00 Frs.

Assemblage Curzilles Bio 2020
(Dom. la Colombe –  Féchy, Vaud – 13%-75cl)
56.00 Frs.

La Braise d’Enfer 2021
(Les frères Dubois -Epesses, Vaud-12.2%-75cl)
56.00 Frs.

Chasselas Bio
(M.-T. Chappaz – Fully, Valais – 11.7%-75cl)
58.00 Frs.

Grand’Cour Blanc 2017
(J.-P. Pellegrin -Satigny, Genève-13.8%-75cl)
65.00 Frs.

Grain Cinq Bio
(M.-T. Chappaz – Fully, Valais -14.3%-75cl)
72.00 Frs.

Grain Noble Petite Arvine Bio
(M.-T. Chappaz – Fully, Valais – 11.7% – 50cl)
82.00 Frs.


Rouge

Pinot Noir 2020
(Dom. des Molards – Russin, Genève -13%-75cl)
43.00 Frs.

Les Feuillantines 2014
(C. Berthaudin – La Côte, Vaud – 12.6% – 75cl)
45.00 Frs.

Prà Rosso Merlot 2020
(Brivio Vini – Mendrisio, Tessin – 12.5% – 75cl)
45.00 Frs.

Humagnw 2021
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13.5% – 75cl)
46.00 Frs.

Gamaret 2021
(Les Perrières – Russin, Genève – 13.5% – 75cl)
46.00 Frs.

Pinot Noir Bio 2021
(Gérald Besse -Martigny, Valais-13.7%-75cl)
47.00 Frs.

La Cuvée des Reines 2018
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13% – 75cl)
47.00 Frs.

Syrah 2020
(F. Zufferey – Chippis, Valais – 14.2% – 75cl)
49.00 Frs.

Cornalin 2020
(F. Zufferey – Chippis, Valais – 14.2% – 75cl)
53.00 Frs.

Rosso de Brich 2019
(F. Corti – Balerna, Tessin – 13% – 75cl)
55.00 Frs.

Polisson 2020
(Dom. la Colombe –  Féchy, Vaud – 13.5%-75cl)
55.00 Frs.

Douce Noire 2017
(Les Abeilles d’Or-Choully, Genève-13.5%-75cl)
58.00 Frs.

Dôle Bio 2021
(M.-T. Chappaz – Fully, Valais -12.9%-75cl)
58.00 Frs.

Divico 2019
(Grillette – Neuchâtel – 14% – 75cl)
58.00 Frs.

Servagnin Bio 2020
(H. Cruchon – Echichens, Vaud – 14.8% – 75cl)
64.00 Frs.

Gamaret Barrique 2017
(J.-P. Pellerin – Satigny, Genève-13.5%-75cl)
65.00 Frs.

Grain Mariage Bio 2020
(M.-T. Chappaz – Fully, Valais -12%-75cl)
68.00 Frs.

Pinot Noir Graf 2019
(Grillette – Neuchâtel – 13.5% – 75cl)
72.00 Frs.

Ferradou Primo 2019
(Cavaliere – Contone, Tessin – 14.5% – 75cl)
72.00 Frs.

Grand’Cour Rouge 2016
(J.-P. Pellegrin – Satigny, Genève-14%-75cl)
78.00 Frs.

Cabernet Franc 2016
(Stéphane Gros –  Dardany, Genève – 13.5% – 75cl)
78.00 Frs.

Merlot Lenéo 2019
(F. Corti – Balerna, Tessin – 13% – 75cl)
78.00 Frs.

P de pinot noir 2016
(J.-P. Pellegrin –  Satigny, Genève – 14% – 75cl)
80.00 Frs.


Rosé

Cuvée des Reines 2020
(A. Biollaz – Chamoson, Valais – 13.5% – 75cl)
45.00 Frs.

Oeil des roches 2019
(Grillette – Neuchâtel – 13.5% – 75cl)
50.00 Frs.

Rosé de Goron 2020
(C. Berthaudin – Carouge, Genève – 13% – 50cl)
28.00 Frs.

Rosé des copains Bio 2021
(M.-T. Chappaz – Fully, Valais -12%-37.5cl)
27.00 Frs.


Vins Français

Blanc

Sancerre 2016
(Les Fondettes – 12.5% – 75cl)
58.00 Frs.

Rouge

Bila-Haut 2020
(M. Chapoutier Côtes du Roussillon – 14.5% – 75cl)
52.00 Frs.

Château Loumelat 2015
(Côtes-de-Blaye – 12.5% – 75cl)
56.00 Frs.

Gigondas 2015
(Château du Trignon – 14.5% – 75cl)
62.00 Frs.

Vacqueyras 2015/19
(Château du Trignon – 14.5% – 75cl)
60.00 Frs.

Rosé

Magali 2021
(Côtes de Provence – 12.5% – 75cl)
50.00 Frs.

Champagne

Leblond – Lenoir Brut
(75cl)
69.00 Frs.

Grosset Excellence Brut
(75cl)
79.00 Frs.


Vins italiens

Blanc

Pinot Grigio 2019
(La Solatia Toscane – 14% – 75cl)
50.00 Frs.

Pecorino 2019
(Villa Angela – 13% – 75cl)
50.00 Frs.


Rouge

Chianti 2014
(Classico Santedame – 13.5% – 75cl)
52.00 Frs.

Barbera d’Alba 2015
(Superiore – 14% – 75cl)
60.00 Frs.


Vins Argentins

Rouge

Syrah-Malbec 2020
(Callia Alta – 13% – 75cl)
52.00 Frs.

Malbec 2019
(Sophénia Réserva – 13.5% – 75cl)
55.00 Frs.


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