La carte des mets

Les Entrées

Salade verte

6.50 Salade mêlée

8.50 Salade Grecque à la Féta

15.00

Tomates cerises, concombre, olives et oignon

Gravlax de saumon à la betterave

16.00

Crudités, tomates, agrumes et toasts

Asperges du Valais de Maurice Dussex

21.00

Asperges du Valais de Maurice Dussex à Saillon

Demi Melon Charentais

21.00

Jambon cru des Grisons

Les Saveurs de la Cave

Viande séchée du Valais

24 Jambon Cru des Grisons

22 Ardoise de la Cave (jambon cru, viande séchée et Gruyère)

23 Délice de la Cave (salade, crudités, viande séchée, jambon cru et terrine aux morilles)

27 Terrine Garnie aux morilles (salade, crudités et terrine aux morilles)

24

SALADES ESTIVALES

Salade Grecque à la Féta

23.00

Tomates cerises, concombre, olives et oignon

Salade César

24.00

Aux filets de poulet, parmesan, œuf dur GRTA et croûtons

Salade Cave

25.00

Salade mêlée, œuf dur GRTA, croûtons, jambon cru, viande séchée et tomme du valais

Burrata crémeuse et gravlax de saumon à la betterave

25.00

Crudités, tomates, agrumes et toasts

Croustillant de chèvre, basilic et tomate

25.00

Salade mêlée, œuf dur GRTA, abricot (en saison),
à l’huile de noix et vinaigre balsamique

Roastbeef froid

26.00

Salade mêlée, pommes frites et sauce tartare

Salade au poulpe grillé

28.00

Crudités, oignon et poivron marinés

Malakoff (3pièces)

29.00

Salade mêlée et viande séchée du Valais

Les Délices de la Cave

Hamburger de veau au fromage à raclette

29.00

Bacon, bun aux farines GRTA, confit d’oignon,
sauce Aïoli, frites et salade mêlée

Émincé de veau à la zürichoise

34.00

Rösti maison et légumes

Escalope de veau viennoise

38.00

Pommes frites et légumes

Nos tartares de bœuf au couteau

Tartare de Bœuf Classique (200 gr.)

40.00

Cognac - échalotes, câpres, cornichons, huile d’olive, sauce anglaise,
tabasco, ketchup, moutarde et jaune d’œuf GRTA

Tartare de Bœuf Italien (200 gr.)

40.00

Grappa - échalotes, câpres, cornichons, huile d’olive, sauce anglaise,
tabasco, ketchup, basilic, parmesan et jaune d’œuf GRTA

Tous nos tartares de bœuf sont servis avec toasts et frites

Nos fondues à la viande de bœuf

Fondue Bourguignonne

40.00

220 gr. de viande de bœuf, pommes frites et assortiment de sauces

Fondue Chinoise

40.00

220 gr. de viande de bœuf, pommes frites et assortiment de sauces

Fondue Bacchus au Pinot noir

40.00

220 gr. de viande de bœuf, pommes frites et assortiment de sauces

Le Coin du Boucher

Steak de Bœuf

30.00

180gr. de viande, pommes frites et légumes

Entrecôte de Bœuf

35.00

200gr. de viande, pommes frites et légumes

Saucisse de Veau grillée

21.00

Pommes frites et légumes

Sauces au choix :

Beurre maître d’hôtel / Sauce au poivre vert / Confit d’oignons

Côtes d’Agneau aux herbes

32.00

Pommes frites et légumes

Demi-poulet rôti à la broche et son jus aux herbes

23.00

Pommes frites et légumes

Charbonnade Mixte 250gr

45.00

Salade mêlée, pommes frites et sauces diverses

Nos cuissons basse température

Travers de porc caramélisés

27.00

Pommes frites et légumes

Suprême de poulet fermier et crème parfumé à la truffe

28.00

Pommes grenailles à l’ail et légumes

Pavé de veau et crème parfumé à la truffe

37.00

Pommes grenailles à l’ail et légumes

Nos Poissons

Pavé de saumon et sa sauce vierge exotique

30.00

Riz venere et légumes

Tartare de saumon Au citron vert et à l’aneth

30.00

Pommes frites, toast et crudités)

Filet de truite meunière

30.00

Riz venere et légumes

Poulpe grillé à la méditerranéenne

38.00

Houmous, légumes et sauce vierge

Filet de perche meunière du Valais

40.00

Salade verte Accompagnés de pommes frites, légumes et sauce tartare

Les Pâtes

Sélection de Sauces

Pesto d’amandes

20.00

Basilic, parmesan et huile d’olive

Méditerranéenne

22.00

Courgette, tomate, oignon, poivron,
olives et burrata crémeuse

Carbonara

22.00

Crème, lardons et jaune d’œuf GRTA

Truffe noire

30.00

Crème et truffe noire

Spécialités au Fromage

Les Fondues

Traditionnelle

27.00 Cognac

29.00 Fines herbes

29.00 Poivre vert

29.00 Tomate

29.00 Trois Fromages

31.00

Gruyère, Vacherin et Chèvre

Champagne

35.00 Bolets

35.00 Truffe Noire

40.00

Supplément de 5.- pour les pommes de terre, fondue tomate exceptée)
(Supplément de 5.- pour les cornichons et oignons

Raclettes au lait cru

3 services

20.00 5 services

30.00 à Gogo !

40.00

Servies avec pommes de terre, cornichons et oignons

Rösti

Rösti valaisan

29.50

Fromage, viande séchée du Valais et œuf au plat GRTA

Rösti des Grisons

28.00

Fromage, jambon cru des Grisons et œuf au plat GRTA

Rösti montagnard

28.00

Fromage, lard et œuf au plat GRTA

Malakoff

La recette originale de Vinzel

1 pièce de Malakoff (80 grammes)

7.50 2 pièces de Malakoff

14.50 3 pièces de Malakoff

21.00 Malakoff (2 pièces avec salade mêlée et viande séchée)

23.00 Malakoff (3 pièces avec salade mêlée et viande séchée)

29.00

Croûtes au Fromage

1 étage

18.50 2 étages

20.00

Avec jambon d’épaule

3 étages

22.00

Avec jambon d’épaule et œuf au plat GRTA

Steaks de Fromage

Steak de fromage à l’ail frais

22.50

Avec pommes charlotte

Steak de fromage « Cave »

25.00

Pommes charlotte, tomates, oignons et œuf au plat GRTA

Petite Restauration

Portion de frites

10.00 Rösti (maison)

18.00 Assiette trois légumes

18.00 Omelette nature

17.00 Omelette fines herbes

18.00 Omelette jambon

19.00 Omelette fromage

19.00

Supplément de Frs. 3.00 par choix supplémentaire

Les Menus

MENU VALAISAN

48.00

Délice de Cave
****
Raclette 5 services
OU
Fondue Traditionnelle
****
Sorbet abricot et eau-de-vie d’abricot
OU
Sorbet poire et eau-de-vie de poire

MENU SUISSE

50.00

Salade mêlée
****
Emincé de Veau à la Zürichoise
(Avec Rösti maison)
****
Meringue Glacée

MENU CHALET

55.00

Terrine aux morilles et crudités
****
Fondue Bourguignonne
OU
Fondue Chinoise
****
Coupe Danemark

MENU RECORD

48.00

Tartare de saumon et ses toasts
****
Daurade grillée et son pesto de mangue
(Pommes frites / Légumes)
****
Sorbet citron et Génépi

Nos Desserts Maison

Café délice

10.00

Café avec un fondant au chocolat

Café Gourmand

12.80

Café avec un fondant et un mochi caramel beurre salé

Brownie

8.50 Crème brulée

9.00 Tiramisu

9.00 Tarte Tatin

8.00 Cerise à l’eau de vie

12.50 Meringues à la crème de Gruyère

12.90 Fondant Chocolat

10.50

Boule de glace vanille

Nos Desserts Glacés

Ice Café

11.00

Délicate glace café, agrémentée de chantilly

Cassata

7.00 / arrosée 9.20

Noix de Coco

8.20

Glace exotique à la noix de coco présentée astucieusement dans son écorce

Parfait Mocca

7.70 / arrosée 9.70

Frappés

8.00

Dégustez votre frappé au parfum de votre choix

Tourte Glacée au Nougat

8.70

Délicieuse tarte glacée praliné avec des morceaux de noix caramélisés

Max Trésor

6.50

Découvrir et s’émerveiller avec notre glace à la vanille et au chocolat

Nos Coupes Glacées

Meringue Glacée

12.00

Spécialité Suisse à la meringue, accompagnée de sa glace vanille et fraise

Coupe Ballade

12.00

Glaces pistache, vanille, chocolat, sauce chocolat et chantilly

Banana Split

12.00

Glace vanille, banane coupée en deux, sauce au chocolat et chantilly

Coupe Alexandra

12.00

Délicieuses glace vanille, caramel, sauce caramel et chantilly

Coupe Siena

12.00

Glaces vanille, amarena, fraise, coulis de fraise et chantilly

Coupe Jamaïque

12.00

Coupe aux couleurs des Caraïbes avec glace rhum-raisins, sauce au chocolat et chantilly

Coupe Danemark

12.00

Glace vanille avec sauce au chocolat et chantilly

Nos Coupes Arrosées

Des Caraïbes

13.00

Glace Rhum raisin arrosée de Rhum

Le Général

13.00

Glace vanille et whisky

Le Colonel

13.00

Sorbet citron et vodka

Le Chalet Suisse

13.00

Sorbet abricot du Valais arrosé d’eau de vie d’abricot

Le Valaisan

13.00

Sorbet poire arrosé d’eau de vie de poire

Le Genevois

13.00

Sorbet pomme verte arrosé d’eau de vie de pomme

Glaces Mochi

Caramel beurre salé - Meringue double crème - Fraise basilic - Matcha - Sésame noir - Mangue

4.50 - 1 pièce
8.40 - 2 pièces
16.00 - 4 pièces

Glaces & Sorbets Artisanaux

Café - Rhum Raisins - Caramel - Amarena - Vanille - Chocolat - Pistache - Fraise - Sorbet Poire Williams - Sorbet Abricot du Valais - Sorbet Citron - Sorbet Pomme Verte

4.20 la boule
2.00 Supplément chantilly

Nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale suisse, sans ajout de colorants ni additifs.